在正常的酒精代谢过程中，酒类饮料中的酒精，即乙醇（Ethanol）首先通过人体内的乙醇脱氢酶（Alcohol Dehydrogenase）转化为乙醛，接着乙醛则通过乙醛脱氢酶2迅速转化成对人体无害的乙酸（Acetic Acid），随后被身体用作能量。

其中，保格利西施佳雅是西施佳雅葡萄酒特有的DOC等级，要求赤霞珠的使用比例不低于80%。这里最好的葡萄园位于山脚下，来自西面的凉爽海风和八、九月份适宜的温度为葡萄营造了一个可以缓慢成熟的环境，使其在积累足够的糖分、单宁和风味物质的同时，还能保持较高的酸度，从而酿制出口感平衡的葡萄酒。

红葡萄酒多采用赤霞珠、品丽珠和梅洛（Merlot）酿造，此外还有少量的西拉（Syrah）、味而多（Petit Verdot）和桑娇维塞。相信随着时间的推移，保格利将会绽放出更为灿烂的光芒。保格利产区内的葡萄园不仅享有充足的阳光，还受益于海平面的反射光。图片来源：www.tenutasanguido.com 总的来说，保格利这片土地无疑是十分优秀的，作为超级托斯卡纳葡萄酒的代表产区，其孕育出的佳酿丰富多彩，令人赞叹不已。2014年欧纳拉雅红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 二、风土条件 保格利产区坐落于托斯卡纳的西海岸，与地中海的海岸线平行，气候受海洋影响明显。

一、产区简史 在以前，保格利一直是个不受关注的葡萄酒产区，被认为只能生产简单易饮的白葡萄酒和桃红葡萄酒。白葡萄酒则主要使用维蒙蒂诺（Vermentino）、长相思（Sauvignon Blanc）和维欧尼（Viognier）等品种。产区内降水较少，且多集中于冬、春两季，昼夜温差大，有利于保证葡萄果实的完美成熟，使得葡萄酒中的单宁更加柔和顺滑。

同时，该产区也保留有很多老藤葡萄树，老藤具有深厚的根系，有利于抵抗该地区的恶劣天气。杜埃罗河岸产区风光（图片来源：www.riberadelduero.es） 杜埃罗河岸以种植西班牙最具代表性的本地品种——丹魄（Tempranillo）为主，种植比例达95%。得益于这种风土的多样性，其出产的葡萄酒更为精致细腻且带有矿物质风味。杜埃罗河岸知名酒庄 1. 贝加西西里亚酒庄 贝加西西里亚酒庄出产的葡萄酒堪称西班牙的酒王，是世界上最受推崇的葡萄酒之一。

庄主皮特·西谢克（Peter Sisseck）充分利用丹魄口味浓郁的特点，在1995年酿制出第一个年份的酒，甫一问世，该酒款就获得了帕克团队（Robert Parker Team）96-100分的潜在满分评价。提起西班牙的优质葡萄酒产区，人们往往想到的是里奥哈（Rojia），但孕育着贝加西西里亚酒庄（Bodegas Vega-Sicilia）和平古斯酒庄（Dominio de Pingus）两大酒王的另一个产区——杜埃罗河岸（Ribera del Duero）也是不得不提的一个产区。

这款葡萄酒一般只在最优质的年份才会酿造，陈酿时同时使用法国桶与美国桶，桶陈时间为6年，最后装瓶后仍需瓶陈3年方能上市。杜埃罗河岸产区图 杜埃罗河岸位于伊比利亚半岛（Iberian Peninsula）北部的高地，是卡斯蒂利亚-莱昂自治区（Castilla y Leon）的著名子产区。法律还规定，每公顷的葡萄采收量最多为7,000千克，超过此限额的葡萄不可用于酿造DO级的葡萄酒。不过，秋冬两季的霜冻天气是影响葡萄树生长和葡萄园产量的一重大威胁。

该产区沿杜埃罗河（Rio Duero）及其支流分布，在行政区划上涉及索里亚（Soria）、布尔戈斯（Burgos）、巴利亚多利德（Valladolid）和塞哥维亚（Segovia）这四个省。受地中海气候和大陆性气候的双重影响，杜埃罗河岸夏季炎热干燥，冬季寒冷漫长。2. 平古斯酒庄 平古斯酒庄虽没有悠久的历史，但是成立伊始就一鸣惊人。针对不同等级，该地区的原产地管理委员会还颁发了特别的瓶封和标识，消费者根据酒标也能初步判断瓶中酒的等级。

该产区土壤类型丰富，以白垩土、黏土、泥灰土和石灰石为主。产区葡萄园占地约22,500公顷，多分布于海拔760至945米的高地，且集中在河岸朝北或朝南的山坡上。

这款酒引得各家酒商争相抢购，由于其产量稀少，往往一瓶难求。尤尼科红葡萄酒（Vega-Sicilia Unico, Ribera del Duero, Spain）是该酒庄的旗舰酒款，也是西班牙最贵的葡萄酒之一。

酒庄拥有150多年的悠久历史，多年来致力于生产高品质的葡萄酒在桶陈阶段，小拉图红葡萄酒使用50%-60%的新橡木桶进行陈年，之后装瓶并在酒窖中瓶陈至酒庄觉得合适的时机才会发售。多样化的葡萄地块能为小拉图的酿造提供风味不同的葡萄，再加以年份的不同表现，造就了每一年份独一无二的小拉图红葡萄酒。拉图堡垒（Les Forts de Latour）一名来源于拉图城堡著名的围场（Enclos）葡萄园中历史上曾存在过的一座军事堡垒。为了确保发酵过程的顺利进行，酒庄只使用从自家葡萄园中培育的酵母菌进行酒精发酵。饱满的酒体、坚实的单宁、有力量感的果味和美妙悠长的余味都彰显出2010年小拉图红葡萄酒的不凡。

2015年 2015年的小拉图红葡萄酒由63%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、35.6%梅洛、0.5%品丽珠（Cabernet Franc）和0.9%味而多（Petit Verdot）混酿而成，酒液结构平衡，富有活力，黑色土壤和铅笔芯等矿物质气息是其以花果为主的香气中的亮点。二是选自本该用于酿造正牌酒的葡萄。

根据年份表现，每年被用于调配小拉图的葡萄品种比例会有所差异，但相比于正牌酒，小拉图中梅洛（Merlot）的比例总是更高，约占25%-30%。2010年 2010年拉图堡垒（小拉图）红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 2010年是波尔多的大年，好年情的加成造就了品质卓越，结构和复杂度都同样亮眼的小拉图。

ABSTRACT： Do you know about Les Forts de Latour, the second wine of Chateau Latour? 拉图城堡（Chateau Latour）一共酿造出品了三款葡萄酒，其中，于1966年首次推出的副牌酒常被人们称为小拉图，但其官方名称为拉图堡垒红葡萄酒（Les Forts de Latour, Pauillac, France）。这款酒获得了帕克团队97分和萨克林96分的赞誉，其中帕克团队的酒评家丽莎·佩罗蒂-布朗（Lisa Perrotti-Brown）认为：2010年的小拉图可能会比我近期刚与拉图城堡CEO弗雷德里克·英格尔（Frederic Engerer）一同品尝的1970年份有着更长的寿命。

拉图城堡葡萄园 2016年份的小拉图红葡萄酒酒体中等至饱满，单宁坚实有颗粒感，带有肉桂棒、丁香、八角等香料气息，黑醋栗奶油、樱桃酒、蓝莓、红茶和紫罗兰等香气也隐约可感，风味浓郁，以果味为主，余味中带有清新的矿物风味。如果您想更全面地了解拉图城堡的风格，可别忘了这款价格更亲民，品质有保障且相对拉图正牌更为易饮的拉图副牌酒。小拉图的酒质优异且稳定，就近10个年份来看，每一年的小拉图均获得了帕克团队（Robert Parker Team）和詹姆斯·萨克林（James Suckling，以下简称萨克林）90分以上的高分好评。2009年 2009年拉图堡垒（小拉图）红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）（图片来源：www.chateau-latour.com） 这一年的小拉图以薄荷巧克力、黑莓派、月桂叶、皮革和雪茄等的香气诱惑着品鉴者的鼻腔，中等至饱满的酒体和带有力量感的黑果风味同样能满足品鉴者对一款好酒的期待。

拉图正牌酒位列波尔多美酒的金字塔顶端，副牌酒小拉图的表现同样不俗。三是围场葡萄园之外，位于波雅克（Pauillac）产区内的部分地块。

小拉图与拉图正牌产自相近的风土，且由相同的管理、酿造团队出品，是拉图城堡另一张靓丽的名片。2016年 2016年是拉图城堡向生物动力法（Biodynamic）耕作模式转变的第一年，为了达到有机认证的标准，酒庄在酿酒过程中减少了二氧化硫的用量，因此在葡萄酒酿造中涉及的氧化过程也更为谨慎小心。

2009年的小拉图结构坚实，风格清新优雅，获得了帕克团队95分和萨克林96分的肯定。此外，位于以砾石土壤为主的阿尔蒂盖村（Artigues），占地面积达7公顷和5公顷的两部分葡萄园也是拉图城堡于围场之外的葡萄地块组成之一，由拉图城堡分别收购于2005年和2012年。

一是产自围场葡萄园内的地块。摘要： 拉图城堡的副牌酒——小拉图是一款怎样的葡萄酒？和本文一起来了解下。图片来源：www.chateau-latour.com 在酿造车间内，小拉图与拉图正牌酒共享同一酿酒团队，酿造工序同样严谨细致。这款现今仍在拉图城堡的酒窖中陈放，静待适饮阶段再发售的小拉图获得了帕克团队95分和萨克林96分的高分肯定。

上图依次为：拉图三牌、拉图副牌（小拉图）和拉图正牌 用于调配小拉图的葡萄有三个来源。位于围场葡萄园外的地块包括名为匹纳达（Pinada）、小巴特利（Petit Batailley）和圣安妮（St. Anne）的三个地块，这些地块已经拉图城堡逾百年的管理，种植的葡萄藤平均树龄约为40年，源源不断地为小拉图的酿造提供着高品质葡萄。

这款酒获得了帕克团队94分和萨克林95分的高分好评。以下精选几个优质年份，供酒友们领略豪门副牌小拉图的魅力

以下精选几个优质年份，供酒友们领略豪门副牌小拉图的魅力。2010年 2010年拉图堡垒（小拉图）红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 2010年是波尔多的大年，好年情的加成造就了品质卓越，结构和复杂度都同样亮眼的小拉图。